Trong các bếp ăn công nghiệp – từ nhà hàng, khách sạn đến căng-tin trường học – khói dầu mỡ (grease fume) là “kẻ thù” số 1 của chất lượng không khí, vệ sinh an toàn lao động và hình ảnh thương hiệu. Thiết bị lọc khói dầu bằng công nghệ lọc tĩnh điện (Electrostatic Precipitator – ESP) đang nổi lên như giải pháp tối ưu nhờ hiệu suất tách hạt cao, vận hành êm, chi phí lâu dài thấp và khả năng đáp ứng quy chuẩn môi trường khắt khe.
Nguyên lý hoạt động của lọc tĩnh điện cho khói bếp
| Giai đoạn | Mô tả chi tiết |
| Tiền lọc (Pre-filter) | Tách hạt mỡ lớn, tia dầu và tạp chất rắn ≥ 10 µm, bảo vệ cell tĩnh điện. |
| Ion hoá (Charging Section) | Dòng khí đi qua điện trường DC cao áp (7–12 kV). Các phân tử khí bị ion hoá, hạt mỡ – bụi mịn nhận điện tích âm. |
| Thu gom (Collection Section) | Các tấm cực thu có điện thế dương hút hạt tích điện, giữ chặt trên bề mặt → khí thải sạch tới 95–98 % (PM ≤ 0,3 µm). |
| Khử mùi (Tùy chọn) | Tích hợp tầng than hoạt tính, ozone hoặc quang xúc tác UVC để oxy hoá VOC & mùi. |
Ưu điểm nổi bật
| Lợi ích | Giá trị mang lại cho bếp ăn |
| Hiệu suất vượt trội | Loại bỏ >95 % hạt mỡ, bụi mịn; giảm đáng kể PM2.5, khói trắng “blue smoke” & hơi dầu trên mái nhà. |
| Áp suất thấp | Tổn áp 80–150 Pa → quạt gió nhỏ hơn, tiết kiệm điện 15–25 % so với bộ lọc vải/thuỷ tinh đa tầng. |
| Vận hành êm ái | Không cản dòng lớn, không mô-tơ trong cell → độ ồn hệ thống giảm 3–5 dB(A). |
| Tái sử dụng lâu dài | Cell nhôm rửa sạch bằng kiềm loãng, tuổi thọ >10 năm; chi phí tiêu hao gần như bằng 0. |
| An toàn cháy nổ | Cảm biến dòng & bo mạch tự ngắt khi quá tải; dòng rò < 10 mA, phù hợp bếp nhiều dầu. |
| Dễ bảo trì | Cell dạng khay kéo (drawer type) → tháo lắp ≤ 3 phút; quy trình CIP tự động tùy chọn. |
| Tuân thủ quy chuẩn | Giúp đạt QCVN 19:2009/BTNMT (Tổng bụi ≤ 150 mg/Nm³); đáp ứng HACCP, ISO 22000. |
| Hỗ trợ Marketing Xanh | Giảm mùi → hài lòng thực khách & cư dân xung quanh. |
Ứng dụng thực tế
- Nhà hàng đô thị cao tầng – cần kiểm soát mùi & khói thoát mái, tránh phàn nàn cư dân. ESP + than hoạt tính giúp giảm mùi tới 80 %, đáp ứng “zero smoke” trong giờ cao điểm.
- Bếp trung tâm suất ăn công nghiệp – vận hành 16 h/ngày, lượng mỡ cao. ESP giảm độ dính dầu lên ống dẫn, giảm chu kỳ vệ sinh từ 1 tháng xuống 6 tháng.
- Canteen trường học – yêu cầu an toàn cháy nổ cao. Cell ESP có chức năng tự ngắt, dòng rò thấp, đáp ứng TCVN 3890 về PCCC.
Đánh giá
Chưa có đánh giá nào.